Forte d’une expérience aussi riche professionnellement qu’humainement parlant, les changements géo politiques entraîneront des risques obligeant ainsi Marie à regret à quitter Istanbul et trouver un nouvel élan à son métier de restaurateur. C’est ainsi qu’elle partira avec son mari à Bologne, où ils s’installeront durant 3 années où son habilitation pour les musées de France sera largement reconnue dans cette aventure entre 2016 et 2019. Trois années durant lesquelles, se forgera une direction nouvelle et apportera sur le plan professionnel une décision déterminante pour la suite.

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Au 17 rue de Barr, à Strasbourg, l'atelier formé il y a un peu plus d’un an et demi fait figure de renaissance. Nouveau départ, nouvelle jeunesse qui a naquit dans les premiers mois du confinement. Si, pour la plupart des français cette période s’est avérée difficile et périlleuse professionnellement, pour l’atelier Munhoven ce fut tout autre. Ces semaines ont été déterminantes et ont contribué à favoriser un départ florissant.

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Elle va décider de démarcher directement les institutions pour démarrer sa clientèle et cette initiative va s’avérer payante. Période calme en raison de la pandémie, les responsables vont finir par répondre rapidement à ses propositions et contribuer ainsi à mettre en marche sa clientèle. Forte de ses expériences et de ses diplômes, elle n’aura que peu de difficulté pour convaincre.

Si les grandes institutions demeurent sa clientèle principale, elle travaille également auprès des libraires et de manière plus confidentielle pour les particuliers.